江西农业大学农产品加工及贮藏工程学科依托食品学院和生命科学学院，重点研究方向包括农产品功能性成分提取与利用、新型贮藏保鲜技术、食品加工副产物高值化利用等。食品营养与安全学科聚焦食品安全风险评估、食品添加剂安全性评价、农产品重金属污染防控等前沿领域，拥有省级重点实验室和省级食品检测中心。食品加工与安全学科注重食品加工过程中的品质调控与安全风险控制，尤其在肉制品加工、茶叶深加工、果蔬加工等领域形成特色。食品科学学科以食品化学、食品微生物学为核心，重点开展食品分子结构解析、功能成分开发及食品加工新技术研究。

考生需重点复习《食品化学》《食品微生物学》《食品工程原理》等核心课程，关注近三年国家自然科学基金项目申报指南中关于农产品加工、食品安全检测、食品营养强化等方向的资助重点。2022-2023年学科评估显示，该校食品科学与工程学科在轻工技术与工程领域排名全国第23位，农产品加工及贮藏工程学科进入全国前20%。建议考生重点关注导师团队：张某某教授团队在食品生物活性肽开发方面取得突破性进展，李某某研究员主持的"基于区块链技术的农产品溯源体系构建"项目获国家重点研发计划支持，王某某副教授在食品包装材料阻隔性能优化研究方面发表多篇SCI一区论文。

初试科目包含3门专业考试：830食品科学综合（涵盖食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析技术），831食品营养与安全（含食品营养学、食品安全法规、食品毒理学、食品检测技术），832农产品加工及贮藏工程（涉及农产品预处理技术、加工工艺优化、贮藏保鲜原理）。推荐参考书目：《食品化学》（第三版，汪建德主编）、《现代食品微生物学》（第二版，洪华珠主编）、《食品工程原理》（第五版，孙宝国主编）。近五年录取数据显示，复试线稳定在320分以上，报录比约5:1，建议考生提前联系导师组，关注学院官网发布的"食品学院研究生招生信息平台"，及时获取预答辩和材料审核要求。