陕西师范大学食品工程与营养科学学院生物与医药食品科学与工程食品工程考博初试资料主要涵盖专业基础课、专业核心课及公共课三个维度，考生需重点关注以下核心内容：

一、专业基础课（食品化学与食品工艺学）

1. 参考书目：

- 《食品化学》（第三版）王瑞珠主编，中国轻工业出版社

- 《食品工艺学》（第二版）孙宝国主编，中国轻工业出版社

- 《食品生物化学》李勇主编，科学出版社

2. 考试重点：

（1）食品化学：氨基酸分类与性质（重点）、食品酶学基础（包括酶促反应动力学）、食品胶体体系（吸附稳定性、胶体保护作用）

（2）食品工艺学：发酵工程（微生物菌种选育、发酵动力学）、食品胶体制备技术（果冻、布丁等）、食品干燥原理（热力学与传质耦合）

二、专业核心课（食品生物技术）

1. 考试范围：

（1）基因工程：载体构建（质粒、病毒载体）、基因编辑技术（CRISPR-Cas9原理与应用）

（2）细胞工程：植物细胞悬浮培养（光周期调控）、动物细胞原代培养（血清选择）

（3）发酵工程：连续发酵系统（全混流化床）、代谢工程（代谢通量分析）

2. 实验设计题高频考点：

- 微生物代谢途径改造（如乳酸菌产功能性代谢产物）

- 食品酶固定化技术（海藻酸钠-钙离子交联法）

- 食品蛋白重组表达（大肠杆菌宿主系统）

三、公共课备考策略

1. 英语一：

（1）阅读理解：重点训练科技类文献（食品科学领域论文精读）

（2）翻译理论：汉译英侧重食品专业术语（如"美拉德反应"译为"Maillard reaction"）

（3）写作模板：建立食品科技类议论文框架（问题-解决方案-展望）

2. 政治理论：

（1）时政热点：2023年中央农村工作会议、全国两会农业议题

（2）理论重点：新发展格局下食品工业转型（结合二十大报告相关论述）

四、备考资源整合

1. 官方资料：

- 学院官网发布的历年真题（2018-2022年）

- 食品工程系导师组论文集（近五年 CSSCI期刊论文）

- 食品安全与检测实验室开放课题指南

2. 拓展资源：

（1）MOOC课程：《食品生物技术前沿》（中国大学MOOC）

（2）学术数据库：Web of Science食品工程领域高被引论文（2010-2023）

（3）实验设备手册：Gibco细胞培养技术手册（2022版）

五、复试衔接准备

1. 面试常见问题：

（1）食品工程学科交叉创新方向（如合成生物学在食品工业的应用）

（2）个人科研规划（需结合报考导师课题组方向）

（3）食品安全风险防控技术（结合近期三聚氰胺事件分析）

2. 材料准备：

（1）科研成果汇编（需包含实验数据图表）

（2）专利申请材料（如有）

（3）学术会议报告视频（重点展示研究亮点）

六、备考时间规划建议

1. 基础阶段（3-6月）：

- 完成3轮专业书精读（每日4小时）

- 建立专业词汇数据库（中英对照）

2. 强化阶段（7-9月）：

- 参与实验室暑期项目（建议选择食品发酵或检测方向）

- 完成近五年真题模拟（每周2套）

3. 冲刺阶段（10-12月）：

- 重点突破实验设计题（每日1道完整案例分析）

- 准备英语学术演讲（3分钟食品科技主题）

注：2023年新增考核模块"食品工程伦理与法规"，需重点掌握《食品安全法》修订版（2021）、GB 2760-2014食品添加剂使用标准等文件。建议关注学院官网9月发布的最新考试大纲调整说明。