中国海洋大学食品科学与工程学院食品与营养食品加工与安全食品工程食品科学与工程考博参考书目主要涵盖以下核心著作，建议考生结合历年真题与导师研究方向进行系统复习：

1. 《食品化学》（第三版）张慜主编，中国轻工业出版社，2018年

该书系统阐述食品中糖类、脂类、蛋白质、维生素等主要成分的结构特性与功能机理，重点解析食品组分在加工过程中的变化规律，是理解食品物性基础与加工原理的核心教材。

2. 《食品工程原理》陈野、孙宝德主编，科学出版社，2020年

重点章节包含物料衡算、传质传热、单元操作设备选型等工程计算模块，配套软件工具书《食品工程计算与模拟》可作为辅助参考资料，建议完成典型例题的工程转化训练。

3. 《食品分析与检测技术》（第三版）吴兆新主编，中国轻工业出版社，2021年

新增食品安全快速检测技术章节，详细阐述HACCP体系下的检测方案设计，配套实验手册包含近红外光谱、电子舌等现代检测技术应用指南。

4. 《食品营养学》（第五版）杨月欣主编，人民卫生出版社，2022年

重点章节涵盖功能食品开发、精准营养评价等前沿领域，建议结合《中国居民膳食指南（2022）》进行跨学科知识整合。

5. 《食品微生物学》（第五版）吴永宁主编，科学出版社，2020年

新增食品微生物组学、噬菌体免疫等新兴内容，配套《食品微生物检验实验技术》应重点掌握PCR、生物膜检测等现代实验方法。

6. 《食品加工工艺学》刘会平、刘秋丽主编，中国农业出版社，2021年

重点解析海带、虾贝类等特色食品加工技术，建议关注海藻生物活性物质提取、超高压杀菌等创新工艺章节。

7. 《食品安全与质量控制》刘会平、王加华主编，中国轻工业出版社，2019年

系统阐述HACCP、GMP等管理体系，新增食品中新型风险因子检测技术及区块链溯源系统应用案例。

建议考生建立"3+1"复习体系：基础理论（1-3月）精读教材+完成课后习题，专业深化（4-6月）结合实验室研究进展撰写文献综述，综合冲刺（7-9月）模拟命题训练，考前（10月）重点突破学院近五年真题中的高频考点。特别注意关注学院官网发布的《食品科学与工程考博大纲（2023修订版）》，及时获取导师组指定的前沿研究方向补充资料。